盐菜扣肉和芽菜扣肉的区别，盐菜扣肉的扣肉怎么上色

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准备一块方形的肥瘦相间的五花肉，因为后面还要切片定型。 肥瘦不柴，吃起来也不油腻。 用修眉刀刮掉皮肤上的毛毛。我用修眉刀解决了。 锅中加入适量冷水，放入葱、姜片和一些自制的香料：桂皮、八角、香叶和几粒辣椒籽，煮七八分钟。 拿起来备用。如果用发霉的蔬菜，提前一晚泡好。 我用了这种湿咸菜。 所以不泡也没关系。 我在网上买的。拆包后，我需要用温水洗几次。 因为咸肉洗干净了，用手挤水，切成小块。现在，在皮肤上打孔。如果家里有牙签，可以用。你应该现在就开始给整个皮肤上色，找一个更大的平板。 倒入适量酱油，用手在肉周围均匀涂抹。一定要均匀涂抹。现在把肉皮面朝下放在放有酱油的盘子里。 泡十分钟后，把酱油沥干，着急的话用厨房纸吸一点。 因为后面炸的时候，有水就会炸。 如果你不小心，你会烧伤自己。锅里放一点油，只要油能盖住皮肤就行。 加热后放入肉。 皮朝下，几秒钟后用锅铲移动，防止皮粘锅。 怕油溅可以盖上盖子。 一般移动锅铲要一分多钟才能看到煎的怎么样。 金色皮肤就好。 将蒜和姜捞起，剁碎，洋葱切白色部分，将肉炒出泡沫，剩下的油继续用小火加热。 加入大蒜和姜沫，使其变香。个人觉得还是有点辣，好吃，就把干辣椒放在一起炒咸菜。搅拌均匀。用一勺料酒翻炒三分钟左右，加入适量鸡粉，糖甩出锅。在这里，你可以试试是否需要加盐，倒入一个小碗，里面放着刚刚擦过肉的酱油。 加入少许糖、酱油、啤酒和白胡椒粉，拌匀，将肉炸熟，放凉，切成均匀的薄片。其实我觉得还是厚一点好吃一点的好，把酱汁均匀的涂在每一片肉上。 皮朝下的肉块，一片挨着一片，均匀地包装在一起。在要蒸的大碗底部，把一些剁碎的肉放在包好的肉上面，四周，把炒好的咸菜倒进碗里。 碗的整个一圈都守卫的很好。用勺子压。我用的是普通锅，加水蒸，大概一个半小时。 如果是高压锅，大概要四十分钟。 【也可以一次做几份，取出后晾凉。不要反转。冷藏，吃的时候拿出来就行，蒸着吃。]取出蒸好的肉，直接扣一碗在上面，翻过来，然后用筷子稍微整理一下形状。 要注意的是小心烫和手滑 我就差一点功亏一篑了蒸好的肉碗里会有汤，倒入到一个小碗里，这也是这道菜好吃必不可少的一个步骤哦汤倒入到锅里，烧热，加入事先调好的水淀粉勾芡勾好芡的汤均匀的淋在肉肉上面，哇噢 一看就好次的不要不要的。口水横流一点都不夸张说其实个人觉得这个肉肉第一顿没吃完第二顿继续蒸一下更好吃的感觉哦 这个菜本来就是越回锅越好次做有用的事，说勇敢的话， 想美好的事，睡安稳的觉， 把时间用在进步上，而不是抱怨上。 愿你遇到这样的人，愿你成为这样的人。

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