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面粉和淀粉虽然只有一字之差,但区别是很大的,是两个完全不同的对象。在山西,淀粉一般被称为面粉。淀粉是一种从种子和块茎植物中提取的葡萄糖粉末。烹饪时用来增稠,工业上多用来制造葡萄糖、酒精等。 面粉是小麦磨成的,是北方的主食。淀粉的种类很多,如绿豆淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、莲藕淀粉、菱角淀粉、玉米淀粉等。通常用于增稠的淀粉是甘薯淀粉。要辨别是不是淀粉,看一看摸摸就知道了。 就是淀粉摸起来涩涩的,颜色又白又亮。LuochuanRen.Com洛川人-综合信息门户网站,涵盖生活常识、美食、创业、体育、旅游、家居、汽车、财经、互联网、科技、房产、教育等资讯。
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