卤水点豆腐一斤豆子能出几斤豆腐,卤水点豆腐和石膏点豆腐区别

 2023-10-14  阅读 117  评论 0

摘要:今天小编mail为大家分享的生活小常识,希望能够帮助到大家!卤水点豆腐原理图解,卤水点豆腐原理这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、是物理变化。2、点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚

今天小编mail为大家分享的生活小常识,希望能够帮助到大家!

卤水点豆腐原理图解,卤水点豆腐原理这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、是物理变化。

2、点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块,即胶体的聚沉,成了白花花的豆腐脑。

3、再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。

4、豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。

5、物理变化是没有生成新物质的变化.(物理变化只是物质在外形和状态方面发生了变化)物质的状态虽然发生了变化,但一般说来物质本身的组成成分却没有改变。

6、例如:位置、体积、形状、温度、压强的变化,以及气态、液态、固态间相互转化等。

7、还有物质与电磁场的相互作用,光与物质的相互作用,以及微观粒子(电子、原子核、基本粒子等)间的相互作用与转化,都是物理变化。

8、卤水点豆腐没有新物质生成,是物理变化。

9、扩展资料:卤水的主要成分:氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦。

10、蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。

11、它是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来。

12、用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。

13、参考资料来源:百度百科-卤水点豆腐参考资料来源:百度百科-物理变化。

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