霜降牛肉和雪花牛肉什么区别，雪花牛肉的雪花是什么东西

今天小编mail为大家分享的生活小常识，希望能够帮助到大家！

1、 雪花牛肉是什么？

2、 雪花牛肉是指肌肉纤维间脂肪沉积形成的红白大理石花纹明显的牛肉。在国内外也被称为大理石牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸。随着牛肉中脂肪含量的增加，胆固醇含量有所下降。

3、 营养价值远高于普通牛肉。

4、 雪花牛肉指的是牛肉的哪一部分？

5、 牛的不同部位都有雪花牛肉。雪花牛肉多以分布密度、形状、肉质进行分级，但行业内没有明确的标准。常见的“肥牛”也可以算是一种，选眼肉、上脑、外脊就更好了。雪花牛肉清香鲜嫩。

6、 是一种中西合璧的高档牛肉。价格比较贵。普通牛肉中黄油本身的成分和这种雪花牛肉脂肪的结构有很大的不同。

7、 雪花牛肉有什么营养？

8、 它的脂肪酸含量很高。雪花牛肉含有大量我们身体需要的脂肪酸。而且随着牛肉中脂肪含量的增加，胆固醇含量降低了，那么雪花牛肉的胆固醇含量到底有多低呢？超过30%的牛肉，

9、 其胆固醇含量为一公斤，仅相当于一个鸡蛋蛋黄中所含的胆固醇。雪花牛肉虽然含有大量脂肪，但胆固醇含量低于普通牛肉。雪花牛肉的营养价值确实和普通牛肉有很大区别。

10、 雪花牛肉的制作条件是什么？

11、 1.对品种有一些特殊的要求：日本神户和牛饲养的雪花牛肉最有名，国内秦川牛和红安格斯牛也可以培育出能产雪花牛肉的品种。

12、 2、还要注意喂养的方式，牛小的时候就让它吃，很饱。这样才能养出好的雪花牛肉。

13、 经典雪花牛肉法：

14、 1.菜名：雪花牛肉片。

15、 材料：牛后躯8两(约400克)，蛋白2块，蒜、姜片、葱段少许，生粉、绍酒各1茶匙。

16、 材料：腌料：酱油1茶匙，生粉1茶匙，水3汤匙，糖少许。汤汁：1/2杯汤或水，少许盐、糖和胡椒，1茶匙生粉。

17、 练习：

18、 1.牛肉切片，用腌料腌制半小时左右，再用油浸泡备用。

19、 2、热少许油，爆香蒜、姜、葱，加入牛肉酒，加入少许生粉水炒匀。

20、 3、煮滚汤汁料，慢慢注入打匀的蛋白，再滚时将牛肉放入略煮即可。

21、 备注：蛋白不含胆固醇，热量也少，是健康食品之一。

22、 2、菜名：雪花牛排：

23、 食材：雪花牛肉

24、 佐料：黑胡椒末，精盐，黑椒汁

25、 做法：

26、 1.将雪花牛肉切成片状

27、 2.将牛排加入黑胡椒末、精盐进行腌制20分钟

28、 3.打开嘉易烤旋钮5档预热5分钟

29、 4.直接将牛排放到烤盘上煎烤

30、 5.用5档直接煎烤，无需加油，牛排本身富含丰富的油脂，在嘉易烤红外线的照射下，穿透牛排内部，一分钟左右，油汁就冒出来了

31、 6.煎烤2分钟，可以将牛排翻面，再煎烤2分钟即可出炉

32、 7.出炉后再浇上可口的黑椒汁，美味的雪花牛排就做好啦!

33、 牛肉不同部位的吃法：

34、 1、牛颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的，适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。

35、 2、牛肩肉：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖，适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

36、 3、前脊背：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等，口感最嫩的肉之一，为上等的牛排肉及烧烤肉。

37、 4、后脊背：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。

38、 5、里脊肉：牛肉中肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。

39、 6、牛臀肉：即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。

40、 7、前胸肉：肉虽细，但即厚又硬，可拿来做烧烤。

41、 9、后胸肉：肉质厚，硬一点，但含油脂多，是牛身上容易形成霜降之处。其前半段部分，肥肉和瘦肉可呈现层层排列状，即日语俗称的”三枚肉”，华语的”五花肉”，台语的”三层肉”，后半段则为牛腩。煎炒烧烤或炖肉，

42、 皆宜。

43、 10、后腿肉：脂少肉粗糙，但容易吸收香辛料的味道，适合经调味烹煮做成冷盘。

44、 11、步腱子：油脂虽少，但经小火慢炖后，却能呈现出柔细的口感，很适合拿来炖煮或入汤。

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