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怎样腌咸鸡蛋出油多 而且不很咸窍门,腌咸鸡蛋出油的窍门这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的,加了白酒出油很容易)方法:1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中,把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解,冷却备用。
2、水要烧开,不能用生水,不然容易产生异味2.将鸡蛋擦干净,放入坛中,将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。
3、面上加20ML白酒,盖严。
4、20天左右后就可以开吃了。
5、方法二、春天,鸡蛋丰收,真是腌咸蛋的最好时机,具体制法是:将新鲜的鸡蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。
6、然后在锅中,按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。
7、待煮出香味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。
8、此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸡蛋的坛内,以没过蛋面为宜。
9、将坛加盖,密封,存放二十天左右即可启封食用。
10、注:放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记。
11、因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出。
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