戚风蛋糕的做法与配方，戚风蛋糕的配方和制作

今天小编mail为大家分享的生活小常识，希望能够帮助到大家！

威风蛋糕的制作方法及配料窍门，威风蛋糕的制作方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、食材用料：低筋面粉100克，鸡蛋6个，淀粉10克，牛奶60克，白砂糖60克，盐5克    威风蛋糕的详细做法：    1.准备原料，严格按方子称好，我用橄榄油代替玉米油是因为现在玉米不安全，我比较喜欢安全的橄榄油。

2、    2.蛋白和蛋黄要严格分开清楚放入完全干燥的碗里，不能有水。

3、    3.蛋黄放入橄榄油和牛奶放在一边，这样橄榄油和牛奶可以保证蛋黄不结皮，先打发蛋白，蛋白要先打发，打蛋器拿起来蛋白成尖钩状态先放入三分之一白砂糖，继续打发，再分两次放入糖和淀粉打发蛋白。

4、放淀粉目的是让蛋白霜稳定。

5、只有稳定的蛋白霜才可以做出好蛋糕    4.接着搅拌蛋黄和牛奶橄榄油均匀后赛入面粉，一定要搅拌均匀但是不可以过度用力，直到面粉看不见颗粒就停止搅拌。

6、太用力会起筋，这样烤出来的蛋糕也会收腰    5.放一勺子蛋白人蛋黄里翻拌，坚持蛋白霜是否如之前稳定，如果消泡了就用手动打蛋器处理一下挽救。

7、如果打过度蛋白霜结颗粒那就无法使用了    6.把蛋黄糊全部倒入蛋白霜，用翻拌的手法搅拌，不可以用力过度，不断翻拌后中间两边画十字弄均匀。

8、太用力会消泡。

9、    7.在搅拌蛋黄糊的时候预热烤箱五分钟以上，上下火160度。

10、将做和的原料倒入模具，在桌子上15厘米丢下模具，震动掉大气泡，再用牙签刺小气泡。

11、接着放入烤箱。

12、烤30～35分钟就可以出来。

13、    8.倒扣2个小时再脱模。

14、不能急，否则会收腰    9.换个烤盘    10.一样做    11.用模具做造型给我的宝宝儿子们吃    12.剩下边角料给老公吃    小贴士：    打蛋黄混合面粉的时候要均匀，要坚持蛋白打发情况。

15、弄好放入模具后要及时放入烤箱，否则消泡后烤出来的蛋糕会收腰的。

Luochuanren.Com洛川人-综合信息门户网站，涵盖生活常识、美食、创业、体育、旅游、家居、汽车、财经、互联网、科技、房产、教育等资讯。