刀削面的汤如何调，刀削面的汤怎么调好吃

今天小编mail为大家分享的生活小常识，希望能够帮助到大家！

1、 首先，准备五花肉、料酒、花雕酒、酱油汁、酱油、盐、味精、鸡油、色拉油、豆瓣酱等调料，大料(八角)、花椒、茴香、香果、桂皮、香叶、红寇和白芷。

2、 锅里底油加热，加入10克鸡油。油热了，把肥肉炒一下。油快用完的时候，用漏勺捞出来，加入调料翻炒(每种不要放太多)。味浓时，将葱姜蒜切片翻炒，入味后全部取出。

3、 油温升到50-60%时，豆瓣酱会变红，直到里面的油炸透，锅里满是红色的气泡再加入瘦肉。

4、 加入大半勺料酒，半勺生抽，少许醋，半勺精雕酒，适量酱油，拌匀后加入适量盐，加入少许味精煮一会儿，再加入高汤。锅烧开后撇去浮沫，移至小火开始调味。

5、 加入酱油调色，加入适量盐，加入少许味精和少许糖。搅拌后将辣椒装入袋中，闻到香味后迅速取出(一般几分钟，视材料质量而定)，刀削面卤就做好了。

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