米醋和白醋的区别有哪些，米醋和白醋的区别和作用

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米醋和白醋的区别和作用，米醋和白醋的区别这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、主要区别就是食用醋是酿造的，而白醋是用冰醋酸直接勾兑的，食用醋对人有好处，因为里面还是有许多的包括钾、钙、钠、铁等无机盐类，氨基酸、醋酸、乳酸、丙酮酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等多种有机酸类，以及多种维生素、醇类、糖类、酯类等物质。

2、自然颜色越深、醋酸含量越高的醋，其中的各种营养成分的含量就会越高，尤其是黑醋的各种营养成分明显高于普通食醋，多使用白醋对胃不好。

3、具体区别如下：白醋是醋的一种。

4、除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。

5、以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。

6、无色，味道单纯。

7、用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜（酸味来自醋而不是发酵）。

8、以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋，其醋味很大，但无香味。

9、冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。

10、这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质；但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好。

11、我感觉市面上大多买的白醋就是醋酸直接兑出来的，我喝白醋一般就减肥和美白，但是效果很慢，白醋感觉刺激性比食用的醋大，单喝嗓子刺激性很大。

12、但是我喝食用醋没有那种感觉。

13、食用醋一般都是酿制的，主要原料很简单：大麦、水，也有的掺一点小麦和玉米还有麸皮，基本都属于酿造，不减肥不美容的话还是吃食用醋。

14、选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：一是看颜色。

15、食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。

16、优质白醋应无色透明。

17、二是闻香味。

18、优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。

19、三是尝味道。

20、优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。

21、此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。

22、食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。

23、真醋的颜色为棕红色或无色透明，有光泽，有熏香或酯香或醇香；酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长；浓度适当，无沉淀物。

24、假醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌；开瓶时酸气冲眼睛，无香味；口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味；有沉淀物和悬浮物。

25、盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。

26、在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。

27、也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。

28、在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。

29、此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。

30、貌似就这么多吧~！。

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