人体所需的各类营养素有哪些，影响人体健康的营养素有哪些

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1、 糖，又称碳水化合物，是供能的主要原料，也是最经济的营养素。大部分来自谷类，少数来自白糖或红糖。大米、小麦、土豆、红薯等食物富含糖分。

2、 脂肪也是供给能量的重要营养素。脂肪中含有多种脂肪酸和不饱和脂肪酸。最常见的脂肪是食用油，如菜籽油、猪油、花生油等。脂肪和坚果也富含脂肪。

3、 蛋白质是人体生长发育的重要营养素，是组织特别是肌肉组织的重要成分。日常的瘦肉、鸡蛋、牛奶、大豆、鱼类都含有丰富的蛋白质，但人们饮食中的很多蛋白质都来自于米饭和面条。

4、 维生素是辅酶的重要组成部分，在人体物质代谢的转运中起着极其重要的作用。缺乏维生素很容易导致各种疾病，例如，缺乏维生素D会导致佝偻病。主要来自水果和蔬菜。

5、 矿物质也是骨骼和体液的重要成分。人体内的矿物质主要有钾、钠、钙、铁、镁、铁等。钙和铁是极少数中最容易缺乏的。随着年龄的增长，可以适量补充矿物质。

6、 水也是一种重要的营养素，在人体内起着重要的生理调节作用，在维持机体生命方面远比其他营养素重要。人不吃东西可以活几天甚至一周，但不睡觉只能活几天。

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