自做月饼的月饼皮的配方，月饼馅和月饼皮的比例

今天小编mail为大家分享的生活小常识，希望能够帮助到大家！

月饼咋做，月饼皮怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、饼皮原料：澄粉（小麦淀粉）100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。

2、装饰：可可粉、绿茶粉、香芋色素（紫色可以用紫甘蓝榨汁）2、将澄粉、糯米粉、白糖混合，色拉油倒入牛奶中搅拌均匀。

3、3、将油奶混合物倒入粉中，调匀。

4、4、上汽后上锅蒸15分钟，蒸的过程中要搅拌几次。

5、面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火。

6、5、稍晾凉后，揉成面团，分别加入可可粉、绿茶粉、香芋色素，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼皮。

7、（操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干。

8、）苏式月饼的做法油皮：中粉150克、猪油60克、糖25克、水42克油酥：中粉100克、猪油50克（高粉是超级粉，低粉是特一粉，中粉我是用了高粉和低粉各一半）1．将中筋粉、糖、水、猪油25克混合在一起，和成不黏手的光滑面团；猪油60克揉入低筋粉120克中，制成油酥面团，水油面和油酥面分别包上保鲜膜放置室温下醒制20分钟；2．醒发好的水油面分成30克每个剂子，油酥面分成20克每个小剂子，枣泥分成35克每颗，取一块水油面包住油酥面，封口后擀成长舌状，卷起来，盖保鲜膜松弛10分钟；3．然后进行第二次擀卷，重复上次动作，松弛10分钟，将面卷擀成片状，叠三叠再擀薄后，皆可以包了。

9、广式月饼皮的做法材料：转化糖浆85克、枧水2克（碱：水=1:4）、色拉油30克、低筋面粉130克。

10、（我这个面皮分量可用8头模具做8个63克的月饼）准备材料2、转化糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入色拉油油搅拌均匀。

11、3、面粉过筛后加入糖浆中。

12、4、用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可。

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