广东经典牛杂做法含详细配方，正宗广东牛杂的做法

今天小编mail为大家分享的生活小常识，希望能够帮助到大家！

1、 准备材料：牛杂一对，南方白。

2、 配料：生姜、肉桂、草果、陈皮等。

3、 调料：盐、味精、鸡精、白酒等。

4、 将牛杂清洗干净后，将牛杂切成条状(这种方式像视频，卖的时候用剪刀剪)或块状(块状是按照普通人的大小剪的，没有剪刀也卖)。注意是生的牛杂，煮熟后会变稀。

5、 把内脏用能淹死它的水稍微煮一下，然后拿出来洗干净。

6、 水烧开后，加入内脏。把包好的包放在一起，过一会儿，加入调料和萝卜。将萝卜煮软后捞起备用。

7、 取一锅牛杂和适量的牛杂汤，然后加入适量的萝卜，小火慢炖半小时(让萝卜入味)关火即可出售。卖的时候用剪刀把牛杂剪成几小块，放进一次性小碗里(在广州，牛杂是完全切好再煮的，不用切)。

8、 应顾客要求加入少许牛杂汤，加入辣酱或甜酱，撒上小葱。

9、 在油锅里翻炒，收水(肉变色基本收水)，然后放入小砂锅，沥干至与肉平齐，加入花椒、八角、桂皮、陈皮、草果(一定要切)、姜、香葱、蒜瓣等。10分钟。放入切好的萝卜，煮20分钟左右。配辣椒酱食用！

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