怎样腌制咸鱼咸鱼不粘锅，腌制咸鱼的方法家常做法

今天小编mail为大家分享的生活小常识，希望能够帮助到大家！

1、 (1)咸鱼腌制方法1

2、 1.腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖乎乎的鱼。将胖乎乎的鱼宰杀后，用清水洗净，剁掉它的头，只腌制它的身体。去掉的头可以当汤喝。

3、 2.准备适量的食用盐。食用盐和鱼的比例应该是1: 15。然后把食用盐均匀的涂在胖乎乎的鱼身上，放在阴凉的地方腌制，每天把鱼翻面。

4、 3.一周后，鱼就可以腌制了。这时候可以拿出来用绳子穿上，挂在阴凉通风处，在阴凉处慢慢晾干。大约需要10到15天才能让鱼完全变干。这时候咸鱼就腌制好了。

5、 (2)咸鱼腌制法2

6、 1.锅里常见的大鲱鱼也可以用来腌制咸鱼，而且腌制的时候最好选择大鲱鱼的中间部分，这样咸鱼会比较肉质诱人。取消大鲱鱼的中断后，从中间劈开，然后准备适量的盐和料酒以及姜和大料。

7、 2.将准备好的食用盐均匀涂抹在大鲱鱼表面，然后放入干净的容器中，加入料酒和姜末，混合后将大料腌制。卤制时，可将重物压在鱼上。经过4到5天的腌制，鱼会很好吃，只能取出晾干。

8、 3.把咸鲱鱼放在绳子上，在阳光充足的地方晾干。一般五到七天就可以干了，但是咸鱼干的时间越长，味道会越好，所以你在家做的时候，最好让它干的时间长一点。

9、 咸鱼干的吃法：

10、 第一种：将鱼干用冷水浸泡3小时，洗净后放入碗中，加入油、盐、胡椒粉(干的或鲜的)、姜丝、少许醋、葱、少许红酒、少许胡椒粉等。适当放些水，然后上锅慢慢蒸20分钟。味道非常好。

11、 第二种：同样浸泡后洗净，炒锅放油，将鱼翻几下，倒入酱油，再次翻炒，加入黄豆和适量的水，煮一会，加入牛奶、盐、姜、葱等调料，煮至熟，再加入味精。这种做法，

12、 即使是那些对食物非常挑剔的人也认为它味道很好。

13、 第三种：楼上说了，当然可以和其他梅干菜一起炖。

14、 咸鱼的吃法有很多：

15、 1)银芽炒咸鱼：将咸鱼用水浸泡，软化，沥干水分。豆芽去头尾，洗净沥干水分，将咸鱼放入热油中炒至酥脆，放入锅内剩油炒一大勺蒜，倒入银芽，翻炒片刻，放入咸鱼，少许酱料，白糖调味，葱切丝。

16、 红辣椒丝点缀，即可上碟。

17、 2〕咸鱼炒饭：隔夜白饭两碗咸鱼，豆芽用上述方法处理鸡蛋一个把油烧热，爆香满满一汤匙蒜茸，倒入旦液，炒散，注入酱清，别停手，继续翻炒，香味四溢时倒入白饭。这时需要耐心把饭炒透炒香，最后加入咸鱼及银芽，

18、 用盐，糖调味，撒上一大把青葱粒

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