铝锅和不锈钢锅危害，怎么分辨不锈钢锅和铝锅

今天小编mail为大家分享的生活小常识，希望能够帮助到大家！

铝锅和不锈钢锅哪个好这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、铁锅：目前最安全的锅近日，世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。

2、在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。

3、世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。

4、提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。

5、同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

6、刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。

7、如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

8、（虽说中国铁锅有历史悠久，但铁锅不可能寿命很久,铁锅缺点：吸入人体的铁元素%含量无法判断，生铁引起变味，油烟量太大，寿命较短，需耐火涂料）不粘锅：不宜高温煎炸这次特富龙风波的祸首是不粘锅的主要原料———全氟辛酸铵。

9、全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。

10、一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。

11、提醒：烹饪时许多菜肴都需要煎炸，油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。

12、所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。

13、另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。

14、（以上也存在一些客观问题，制造涂料时有全氟辛酸铵挥发物，成品涂料权威机构已经经过美国FDA与SGS认证通过为无毒（涂料400度以上）不挥发可安全用于锅业，因此大家对含氟有一定认识，适量吸入对人体对无伤害过，在病历史上还未曾有不粘涂料中毒过，苏泊尔已经用涂料制造出不粘锅10年以上了也未有过不好的投诉）陶瓷锅、砂锅：不宜盛装酸性食物瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。

15、据专家说，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。

16、国家质检部门在抽检中发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。

17、长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。

18、提醒：砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。

19、砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。

20、选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。

21、不锈钢锅：不宜长时间盛盐不锈钢制成的器皿美观耐用。

22、但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。

23、不合格的不锈钢锅一般为铬超标。

24、六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。

25、提醒：不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。

26、因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。

27、此外，别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。

28、铝锅：不宜用金属铲炒菜铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。

29、但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。

30、铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。

31、此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。

32、提醒：尽量不要使用铝制餐具。

33、铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。

34、（虽说过量铝吸收人体被媒体说成有毒是不正确的，消费者应该有自己的客观问题：铝无毒，适量吸收铝元素对人体也是一种生理平衡，制造商现在高压锅是经过软氧处理，并铝锅目前是经过硬氧处理，表面是铝无机盐的硬氧层，对人体是无害的，起到对锅表面耐磨，隔绝铝层，比软氧更好。

35、因此铝锅寿命广告上说是10年，其实以我们现在消费水平2-5年就可以换锅了，应该促进国民发展提倡消费的。

Luochuanren.Com洛川人-综合信息门户网站，涵盖生活常识、美食、创业、体育、旅游、家居、汽车、财经、互联网、科技、房产、教育等资讯。