发霉的食物为什么发霉，白茶饼发霉中间没发霉

今天小编mail为大家分享的生活小常识，希望能够帮助到大家！

发霉食物致癌，发霉食物这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、引起食物发霉变质的主要原因有3方面： 微生物作怪。

2、环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。

3、只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。

4、这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

5、 2、酶的作用。

6、动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。

7、平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

8、 3、食物的化学反应。

9、油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。

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