高粱酒制作方法和配方，高粱酒的制作方法及过程

今天小编mail为大家分享的生活小常识，希望能够帮助到大家！

高粱酒的酿制方法，高粱酒的制作方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。

2、2、高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

3、3、拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。

4、根据曲的使用说明进行添加。

5、4、这些不锈钢桶是来来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶虽然成本高一点，但是不会含铅。

6、5、发酵。

7、把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好。

8、静至两至三个月。

9、6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里边一层用保鲜腊封上了，外边再蒙一层塑料布7、蒸馏，按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了。

10、8、高粱发酵四十五天，可以蒸馏酒了，蒸酒要掐头去尾，酒头含甲醇；酒尾有杂醇，五十度以下的酒就算酒尾。

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