蜜饯中有一种叫梅舌的蜜饯是什么，为什么蜜饯有发酵的味道

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1、蜜饯也称果脯，古称蜜煎。

2、汉族民间糖蜜制水果食品。

3、流传于各地，历史悠久。

4、以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。

5、除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。

6、唐代，将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。

7、到宋代，制作精细，品种多样，由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类。

8、经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳。

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