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1、动物胶 [英文]：animal glue and gelatin [解释]： 以动物的皮、骨或筋等为原料，将其中所含的胶原经过部分水解、萃取和干燥制成的蛋白质固形物。

2、色泽淡黄至棕色。

3、能溶于水，微溶于酒精，不溶于有机溶剂。

4、其水溶液具有表面活性，粘度较高，冷却后冻结成富有弹性的凝胶，受热后又可恢复溶液状态。

5、主要用作工业的粘接剂、乳化剂和乳化稳定剂，选矿时的絮凝剂，造纸和纺织工业中的施胶剂，以及用于印刷工业中制版和制造墨辊等，在食品、照相材料、医药品和化妆品等生产领域也有广泛的用途。

6、现代开发的微胶囊技术是动物胶的新的应用领域。

7、由于动物胶所用原料都是废弃物，因此动物胶的生产是一种化废为宝的工业。

8、动物胶按原料分为骨胶和皮胶两大类；按产品精制程度分为粗制品（如骨胶、皮胶）和精制品（如明胶）；按产品不同分为明胶和工业胶两类。

9、其中明胶为主要产品。

10、动物胶生产工艺主要有原料预处理、萃取和成品制造3部分。

11、 酪素 微生物培养基的氨基酸氮源，由酪蛋白水解得到，常见商品名称为水解酪素或酶解酪素。

12、 酪蛋白水解后富含21种氨基酸，氨基酸种类齐全。

13、 因此常用于制备培养基。

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