苦竹笋的吃法和做法，苦竹笋的家常做法

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1、 将肉切好，加入适量的盐、酱油、淀粉，拌匀；苦笋洗净，大蒜切段；锅中加入适量的油，加热；将混合均匀的肉放入锅中煎熟；将苦笋倒入锅中翻炒。出锅，放入蒜末和适量的盐，和苦笋一起炒肉。

2、 苦笋洗净，剪短备用，肉片洗净备用，客家咸菜洗净煮熟；将肉片翻炒，苦笋翻炒，咸菜翻炒，咸菜翻炒，加水，加盖，焖5分钟左右，调味。

3、 将竹笋和排骨焯一下备用。将苦笋和排骨放入砂锅中，用一小块姜炖至排骨变软。最后加一点盐，和苦笋一起炖排骨。

4、 峨眉苦笋去皮，洗净，切成薄片，放入沸水中浸泡1分钟，然后取出淋浴；将竹笋放入开水中，焯0.5分钟，捞出冲凉，再焯0.5分钟，捞出冲凉备用；将小鸭子剁成10克重的块，放入沸水中煨5分钟。

5、 取出备用；西兰花切块，用开水焯2分钟，捞出备用；锅内放入色拉油，放入煲仔酱炒至七成热，放入鲜汤和小鸭炒30分钟至八成熟，放入苦笋和西兰花10分钟，再用盐和鸡粉调味。

6、 用湿淀粉勾芡，然后出锅放入煲内，饰以香菜。

7、 将苦笋去皮，用清水浸泡1小时去除涩味，切成纸条，再用开水浸泡0.5分钟，取出后淋浴。这种方法可以连续使用三次。锅中加入色拉油，七成热时，放入苦笋，炒1分钟至金黄色。把锅放在炉子上，

8、 加入15g色拉油加热至六成，放入肉末和芽菜翻炒2分钟，再放入苦笋翻炒均匀，最后加盐，味精调味，撒上葱花，淋上香油。

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