四川黄粑和贵州黄粑的区别，黄粑的正宗做法泸州大黄粑

今天小编mail为大家分享的生活小常识，希望能够帮助到大家！

1、 将筛选好的糯米和糯米放入大盆中，用温水浸泡一晚。

2、 第二天把米分开洗，把糯米放在筛子里等一两个小时沥干水分。然后用机器磨成粉。

3、 同时将黄糖在水中煮沸。

4、 糯米蒸熟(不要太烂)。

5、 将糖和糖水倒入粘米粉中，搅拌成78%稠的米浆(78%豆粉可以混合在一起，加工过程与粘米粉相同)。

6、 蒸好的糯米趁热倒入碎米粉中，搅拌均匀。

7、 水不应该太多也不应该太少。(喜欢软的可以多加水，不要超过一瓶2元的矿泉水，喜欢硬的可以少加水，不要太多。)

8、 发酵2-3小时。可以开始蒸了。(想要形状好的巴荒，可以把它发酵干，揉搓到一定程度。最好在锅里揉成长方体再包起来。)

9、 准备巴荒材料，依次是棕榈叶、草果叶、竹笋壳、塑料袋。

10、 包好巴荒，下一片，多出来的那片向上折，上一片向下折，不够左右重复，再用细绳扎牢。我坚持要做一个笋壳。

11、 塑料袋更方便。将四大汤匙舀入一个宽20厘米、高25厘米的袋子中。两个袋耳用活结系住，以免漏出。如果不放心，可以在外面再加一层包，用同样的活结系紧。

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