河南清真菜十大名菜，河南十大名菜葱扒羊肉

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河南十大名菜葱扒羊肉，河南十大名菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、豫菜的十大名菜有：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块。

2、糖醋软溜鱼焙面，是开封的特色传统名菜，属于豫菜系。

3、它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。

4、糖醋熘鱼历史悠久，据《东京-梦华录》记载：北宋时期，东京市场上巳流行。

5、它是以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料，以过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。

6、然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等佐料，兑入开水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。

7、其色泽枣红、鲜嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸。

8、 焙面又称龙须面。

9、2、煎扒青鱼头尾是一道开封市的传统名肴，属于豫菜系。

10、此菜色泽枣红，浓香鲜嫩，食时将一块鱼头放在嘴里一吸，不但能吸出鱼脑，而且鱼肉与头骨自动分离，让人垂涎。

11、清末民初便享誉中原，素有"奇味"之称。

12、民国初年，康有为游学古都开封始尝此菜，即有"味烹侯靖"之赞。

13、康君知味，意犹不尽，又书扇面"海内存知己，小弟康有为"，赠又一村灶头黄润生，遂成文人名厨相交之佳话。

14、3、炸紫酥肉是河南省特色传统名菜，属于豫菜系。

15、已有100多年的历史。

16、此菜以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻之特点，配以葱段，甜面酱佐食，其味更佳。

17、它以色泽棕黄发紫的特点而得名，其风味甚至可与烤鸭媲美，故又有“赛烤鸭”之誉。

18、4、扒广肚是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。

19、作为传统高档宴席广肚席的头菜，是这一标准和追求的体现。

20、此菜将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒算上，用上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，故又名白扒广肚。

21、扒广肚是河南传统名菜，千年以来均属珍品之列。

22、被人交口称赞，津津乐道。

23、广肚，也称鱼肚、鱼鳔、花胶等。

24、自古被列为“海八珍”之一。

25、它最早记载于北魏时的《齐民要术》一书，到了唐宋时期，广肚已列为贡品。

26、宋代许多书籍中都有广肚的记载及菜品的介绍。

27、5、洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。

28、属豫菜系。

29、主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。

30、成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。

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