自制蛋挞皮的做法大全，自己做蛋挞皮的做法大全

今天小编mail为大家分享的生活小常识，希望能够帮助到大家！

1、 1.黄油20克自然软化，低筋面粉110克，高筋面粉15克，细糖2.5克，盐1克，水60克混合在一起，揉成光滑的面团。将揉好的面团放入保鲜袋，放入冰箱松弛20分钟。

2、 保鲜袋用来避免风干，冰箱用来松弛面团，防止黄油融化。

3、 2.将90克黄油放入保鲜袋中，卷成小块，放入冰箱冷藏20分钟。

4、 不容易滚。擀的时候很容易把保鲜袋弄破。我先把黄油掰成小块，然后卷起来。

5、 3.把混合好的面团从冰箱里拿出来，擀成长方形的薄片。

6、 4.取出90克冷冻片状黄油，如图包好，两面像被子一样包好。

7、 (包裹黄油以上所有位置保证双面)。

8、 5.然后把面团翻过来，像叠被子一样叠好。放入冰箱冷藏15分钟，取出后再次卷成床单，重复叠被子的步骤。重复了三次。

9、 (注意，每次都需要冷藏。我这次只是放在冷冻层大概七八分钟。)

10、 6.最后一次冷藏后取出，将面片擀成长方形面片，厚度约0.3cm，沿一边擀成圆柱体。

11、 7.将卷好的圆筒切成1cm的小剂量，两面按压。

12、 8.卷成片状，最好有小窝。

13、 9.将擀好的面团压入蛋挞模具中，静置15分钟。

14、 (放置以防止木薯淀粉在加入酸液体后收缩)

15、 10.倒入酸水，七八分满。

16、 (挞水的制作不详细，豆类水果教程很多。)

17、 11.放进烤箱，220度，上下火，20分钟。热蛋挞做好了。我加了黄桃！(注意：烤箱需要提前预热5分钟)

18、 技巧

19、 这是蛋挞皮制作，不包括蛋挞液制作。

20、 上面列出的配料量大概可以做十个蛋挞皮。黄油一部分用来揉，一部分用来包，要分开称。如果你想做更多的比例增加。

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