手把手教你11种蒸菜做法,14种蒸菜做法大全

 2023-09-28  阅读 201  评论 0

摘要:今天小编mail为大家分享的生活小常识,希望能够帮助到大家!1、蒜泥茄子健康清爽的凉菜2、茄子营养丰富,大蒜辛辣杀菌。两者结合对健康很有帮助。蒸出来的茄子口感软嫩,配上各种佐料,吃起来鲜香爽口。3、【材料】茄子300g,大蒜3瓣。4、【调料

今天小编mail为大家分享的生活小常识,希望能够帮助到大家!

1、 蒜泥茄子健康清爽的凉菜

2、 茄子营养丰富,大蒜辛辣杀菌。两者结合对健康很有帮助。蒸出来的茄子口感软嫩,配上各种佐料,吃起来鲜香爽口。

3、 【材料】茄子300g,大蒜3瓣。

4、 【调料】香醋1汤匙、香油1/2汤匙、鸡精1汤匙、盐1/2汤匙。

5、 [实践]

6、 1.茄子洗净(不去皮),切成1.5cm左右厚的条。放在盘子里,放在蒸笼里蒸。取出,冷却,冷藏;

7、 2.大蒜去皮洗净,压成蒜泥;

8、 3.加入所有的‘调味料’做成酱;

9、 4.取出冻好的茄子,倒入酱料拌匀。

10、 肉末蒸豆腐,蒸出来的豆腐好吃。

11、 豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素,还有糖、植物油和丰富的优质蛋白质,被誉为‘菜肉’。豆腐的消化吸收率在95%以上。两小块豆腐可以满足一个人一天的钙需要量。

12、 【材料】丝豆腐(日本豆腐)400克,肉末150克,榨菜50克。

13、 【调料】油2大勺(30ml),生抽2大勺(30ml),葱姜几片,盐1/2茶匙(2g)。

14、 [实践]

15、 1.榨菜切件。

16、 2.将豆腐切成小块,放入热气腾腾的碗里。撒上榨菜丝。可以多放榨菜,味道更好。如果怕咸,可以把榨菜洗几遍,榨干。)

17、 3.锅内热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,快速摊匀,倒入酱油翻炒几分钟,再加盐。

18、 4.把炒好的肉末和汤倒在豆腐上。水开后放入锅中蒸10分钟。取出,撒上香葱。用香菜更好。

19、 【小提醒】

20、 1、此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味,太软又不成形。

21、 2、肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒,加辣椒,或者别的都好吃。

22、 豆豉蒸鱼懒人也能出好菜

23、 一道简单偷懒的快手菜,特别适合新手下厨,绝对零失败,且非常美味下饭。

24、 【材料】新鲜鲈鱼(350克)1条,姜丝10克,香葱2根

25、 【调料】盐1/4小匙,料酒1小匙,老干妈风味豆豉2大匙,生抽2小匙

26、 【做法】

27、 1.新鲜鲈鱼去肚去鳞,洗净备用,香葱切段,生姜切丝。

28、 2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子,以便蒸熟,并在鱼身上打上花刀以便入味。

29、 3.取盐1/4小匙,料酒1小匙,涂抹在鱼身上,腌制10分钟。

30、 4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉(连红油一起)平铺在鱼表面。

31、 5.再在鱼表面铺上葱段,姜丝,在鱼盘边上淋少许生抽。

32、 6.蒸锅内烧开水,放上鱼盘,加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜,葱段即可上菜。

33、 【小叮咛】

34、 1.老干妈豆豉本身有咸味,腌制鱼时不要涂太多盐,放生抽也只是少量即可。

35、 2.蒸鱼的时间视鱼的大小不同,蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了,用筷子在鱼背最厚肉处插一下,如能轻松插入即表示熟了。

36、 3.蒸好鱼的汁不要倒掉了,要蘸着汁才好吃的。

37、 4.蒸鱼可以选鲈鱼,黄花鱼,非洲鲫鱼,草鱼等不多剌的鱼。

38、 豆豉蒸鸡翅蒸的更入味

39、 【材料】鸡翅中350克(约8-10只) 葱1段姜1小块蒜1瓣干辣椒3跟

40、 【调料】干豆豉1大匙蚝油1小匙生抽1/2大匙料酒、香油、白糖各1/4小匙盐少许

41、 【做法】

42、 1.鸡翅放清水中浸泡15分钟,然后捞出,用牙签扎一些小孔。然后冲净,擦干水分;

43、 2.把'调料'中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀,成调味汁;(盐要少放,这里没有再另放盐)

44、 3.葱姜蒜切片,辣椒切段儿;干豆豉冲净沥干;

45、 4.锅入少许油,小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉;

46、 5.倒入鸡翅,中小火煸炒至上色微黄;

47、 6.倒入'调味汁',炒匀后关火;

48、 7.将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中。上蒸锅,上气儿后中大火蒸6-8分钟。

49、 蒜蓉粉丝蒸虾新手必学的宴客菜

50、 【材料】海虾10只绿豆粉丝80克蒜蓉50克香葱碎15克

51、 【调料】生抽2大匙细盐1/4小匙砂糖2小匙白胡椒粉1/4小匙高汤(清水)2大匙

52、 【做法】

53、 1.鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下。

54、 2.绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟,用剪刀剪成两段,铺在盘底,开背虾平铺在粉丝表面。

55、 3.锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。

56、 4.将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上。

57、 5.锅内烧开水(上汽)将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟。

58、 6.取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的表面即可。

59、 【小叮咛】

60、 1.蒸虾一定要选用新鲜,干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味。

61、 2.开好背的鲜虾,如果不用刀在虾身上轻剁几下,蒸好后就会卷曲,影响形象,但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟,不要蒸的时间太久,否则肉质变老了。

62、 3.最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来,这一步不要少哦。

63、 4.炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色,香味才会出来,最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些,这样才够淋在虾和粉丝上,做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是乘热食用,放凉后口味大打折扣。

64、 三鲜冬瓜低脂又健康的美味

65、 冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1,B2、C及尼克酸,其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪,所以经常食用冬瓜,能去掉人体内过剩的脂肪,有助减肥。

66、 【材料】冬瓜200克火腿160克鲜香菇约6朵

67、 【调料】鸡汁1大匙蚝油1小匙盐少许水淀粉1/2大匙香油1/2小匙

68、 【做法】

69、 1. 冬瓜洗净去皮,切成约1cm厚的大片;

70、 2. 火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm厚的片;

71、 3. 鲜香菇洗净,放在热水中浸泡片刻后捞出冲净,根据大小可切成两半;

72、 4. 将三种材料摆放在一起;

73、 5. 放在蒸锅上,水开后大火蒸8分钟;

74、 6. 倒出盘中蒸出的汁水,入锅中烧热,调入鸡汁、盐和蚝油搅匀,倒入水淀粉勾芡。之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上。再淋入香油即可。

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